やさしい栄養学 第4版 [Vol.02] 栄養素の消化・吸収 - DVD

摂取した三大栄養素がどのように消化・吸収されるのか、消化管の構造など合わせて解説し、消化・吸収された栄養素が、血液データとしてどのように示され、どのように活用されているのかも紹介します。また食品の消化吸収率や吸収しやすくなる食べ方、生物学的評価法や化学的評価法など、対人援助の現場で使える情報も解説しています。

Index
　●イントロダクション
　●消化管の構造とはたらき
　●炭水化物の消化・吸収
　●たんぱく質の消化・吸収
　●脂質の消化・吸収
　●食品の消化吸収率と利用